Recepten voor snoep

<<<<<< terug
Toffee-appels



Ingrediënten

3 grote Golden Delicious appels
1 uitgeperste limoen
zoete sojasaus
150 gram gezeefde bloem
1 ei, losgeroerd met 3 eetlepels water
300 gram suiker
1 dl water
2 eetlepels sesamzaad
olie om te frituren
Bereiding

Schil de appels en snijd ze elk in 6 gelijke parten; neem de klokhuisdelen er uit weg.
Besprenkel de appels met het mengsel van limoensap en zoete sojasaus.
Laat de appelparten een half uurtje liggen.
Maak een volkomen glad beslag van bloem en ei met water.
U kunt er eventueel nog 1 eetlepel water extra bij doen.
Klop het beslag met een garde flink op; laat het een half uurtje rusten.

Maak de karamel door de suiker in 1 dl kokend water op te lossen.
Blijf daarna roeren tot de massa begint te kleuren.
Neem het pannetje dan onmiddellijk van het gas; blijf het nog 30 seconde roeren.
Roer daarna de sesamzaadjes door de karamel.
Verhit de olie tot er een blauwe walm vanaf komt.
Zet een grote bak met koud water en veel ijsblokjes gereed om de gekarameliseerde appelpartjes in onder te dompelen.
Haal de appelparten met een vork door het beslag en laat ze in de hete olie glijden.
Neem ze zodra ze goudbruin zijn met een schuimspaan uit de olie en haal ze door de karamel.
Dompel ze onmiddellijk daarna onder in het ijskoude water, maar niet langer dan 30 seconde.
Laat ze op keukenpapier even uitdruipen.