Recepten voor klein gebak

<<<<<< terug
Gevulde bollen



Ingrediënten

500 gram bloem
30 gram verse gist
2 dl lauwwarme melk
75 gram basterdsuiker
100 gram gesmolten boter
1 bekertje zure room
1 zakje vanillesuiker
½ theelepel zout
2 theelepels geraspte citroenschil
100 gram fijne pruimencompôte
50 gram geraspte amandelen
frituurvet
basterdsuiker
Bereiding

Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuil.
Brokkel daar de gist in en klop onder toevoeging van wat melk en 1 theelepel basterdsuiker tot een glad papje.
Laat dit voordeegje circa tien minuten rijzen.
Voeg de rest van de melk, basterdsuiker, boter, zure room, vanillesuiker, zout en citroenrasp toe.
Klop vanuit het midden tot een dik deeg is onstaan en blijf enige tijd doorkloppen.
Laat het deeg op een warme plaats circa 20 minuten rijzen.
Neem met een lepel wat van het deeg, duw het vlak uit en leg in het midden wat pruimenmoes met amandelen.
Vorm er een bol van en leg deze klaar.
Verhit het frituurvet tot 140 graden.
Frituur de bollen daarin gedurende ongeveer 10 minuten en keer ze met de schuimspaan.
Rol de uitgelekte bollen nog heet door de basterdsuiker.