Recepten voor deeg

<<<<<< terug
Soezendeeg



Ingrediënten

1 dl water
1 gram zout
50 gram boter
50 á 60 gram bloem
2 eieren
Bereiding

Het water met het zout en de boter aan de kook brengen.
Ineens alle bloem toevoegen en zo lang roeren tot een samenhangende gladde deegbal verkregen is, die van de wand van de pan loslaat.
De pan van het vuur afnemen en als de pan handwarm is, de losgeklopte eieren bij gedeelten door de massa roeren.
Een volgende gedeelte pas toevoegen, nadat door goed roeren een gelijkmatige massa verkregen is.
Wanneer het deeg bij stukken tegelijk van de lepel loopt, mag het niet verder met een ei verdund worden.
Hierna het deeg nog even blijven roeren.
Op een beboterde bakblik op enige afstand van elkaar 12 grote (voor bijv. moorkoppen) of 25 kleine bergjes (voor soesjes) deeg leggen.
Het bakblik in het midden van een hete oven van 220 graden plaatsen.
De soezen snel laten rijzen in 12 minuten; gedurende deze tijd de oven niet openen.
De ovenwarmte zonodig iets temperen , circa 200 graden, en de soezen gaar en goudgeel laten worden (totale baktijd 25 á 30 minuten).
De soezen zijn gaar wanneer ze heel licht aanvoelen.
De soezen op een taartrooster laten afkoelen.